بهترین قهوه عربیکا برای کدام کشور است؟ + بررسی تفاوت قهوه های کشور های مختلف

محبوبیت قهوه در ایران به طرز چشمگیری در حال افزایش است. همچنین فروشگاه ها هر روز قهوه های متفاوتی از سایر نقاط جهان به منوی خود اضافه می‌کنند. هر کدام از انواع قهوه ویژگی های متفاوتی نسبت به یکدیگر دارند اما تشخیص این ویژگی ها و عطر و طعم قهوه از روی ظاهر کار آسانی نیست.

به طور کلی دو نوع اصلی قهوه در جهان تولید می‌شود. نوع مرغوب تر عربیکا و نوع اقتصادی روبوستا. در این مقاله به بررسی قهوه های عربیکای موجود در بازار ایران می پردازیم، آنها را با هم مقایسه می کنیم و بهترین انواع قهوه عربیکا را معرفی می کنیم.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا از دانه میوه گیاه عربیکا به دست می‌آید. قهوه عربیکا با کیفیت ترین نژاد قهوه است و بیش از ۶۰ درصد تولید قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. قهوه های عربیکا با توجه به شرایط اقلیمی کشور کشت، ارتفاع مزرعه از سطح دریا، زیر گونه و شیوه کشت و عمل آوری می‌تواند عطر طعم کاملا متفاوتی نسبت به یک دیگر داشته باشند.

این گونه بومی اتیوپی و یمن است و برای اولین بار در همین مناطق به دست انسان پرورش داده شد. قهوه عربیکا اولین نوع قهوه است که توسط انسان کشت و مصرف شد. همچنین این گونه در برابر گونه روبوستا طعم متنوع تر و پیچیده تری دارد. کیفیت قهوه عربیکا از روبوستا بالاتر است.

دانه های قهوه عربیکا کوچک تر، تخم مرغی شکل و روشن تر از سایر گونه های قهوه هستند. طعم دانه ها لطیف است و از طعم های میوه ای گرفته تا طعم آجیل، کارامل و شکلاتی در میان انواع قهوه عربیکا یافت می شود. قهوه های عربیکا به طور معمول عطر و بوی گل و میوه دارند و همچنین کافئین و تلخی کمتری نسبت به نوع روبوستا دارند. همین موضوع باعث محبوبیت این نوع قهوه برای افراد حساس به کافئین شده است.

قهوه عربیکا در چه شرایط و مکان هایی رشد می کند؟

گیاه قهوه عربیکا گیاهی حساس به شرایط محیطی و اقلیمی است. این گیاه در ارتفاعات بلند بین 600 تا 2000 متر بالاتر از سطح دریا رشد می کند. دمای محل رشد قهوه عربیکا باید با ثبات و معتدل باشد. بهترین دما برای رشد این گیاه چیزی بین 15 تا 24 درجه سانتی گراد است. این گیاه به بارش باران بسیار زیاد در طول سال نیاز دارد و خاک زمین باید به خوبی قابل نفوذ در برابر باران باشد.

گیاه قهوه عربیکا در برابر آفات و بیماری ها آسیب پذیر است و یخ زدگی، خشکسالی و گرمای زیاد به شدت به این گیاه و کیفیت محصول آن آسیب می زند.

با توجه به این نیازمندی های این گیاه، قهوه عربیکا فقط در مناطق خاص مرتفع و استوایی رشد می‌کند این شرایط در برخی نواحی آمریکای مرکزی و جنوبی، آفریقا و آسیا وجود دارد. برخی از کشور هایی که بهترین نوع قهوه در آنها کشت می‌شود در این مقاله معرفی شده اند. اما بهترین انواع قهوه عربیکا قهوه های اسپشیالیتی نام دارند که در برخی مناطق خاص مانند یرگاچف اتیوپی کشت می‌شود.

بهترین انواع و کشورهای تولید کننده قهوه عربیکا

به عنوان یک قانون کلی هر چقدر ارتفاع مزرعه قهوه عربیکا بیشتر باشد قهوه اسیدی و معطر تر می‌شود. همچنین در مزارع مرتفع قهوه های با کیفیت تری به عمل می‌آیند. در ادامه مشهور ترین و باکیفیت ترین انواع قهوه عربیکا ذکر شده است:

• اتیوپی: اتیوپی به عنوان خاستگاه اصلی قهوه عربیکا بزرگترین تولید کننده این محصول در قاره آفریقا نیز است. قهوه های اتیوپی به خاص و متنوع بودن مشهور هستند. به علت ارتفاع زیاد و شرایط اقلیمی مزارع عربیکا در اتیوپی قهوه اتیوپی بسیار معطر و اسیدی است. طعم قالب قهوه های اتیوپی طعم میوه و گل است. بهترین قهوه های اسپشیالیتی جهان در اتیوپی یافت می‌شود. مشهور ترین قهوه های اتیوپی قهوه های یرگاچف، سیدامو، هرار و لیمو است.
• کلمبیا: این کشور دومین کشور تولید کننده قهوه عربیکا در جهان است. قهوه های تولید شده در این کشور به کیفیت بالا و عطر و طعم متعادل مشهور هستند. کیفیت قهوه های کلمبیا ثبات بیشتری نسبت به سایر نقاط جهان دارد. محصولات این کشور تعادل خوبی از شیرینی، ترشی، غلظت و رایحه را دارد. محبوب ترین قهوه های کلمبیا به ترتیب: مدلین، هویلا، آنتیگوا و کاوکا هستند.
• برزیل: بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا در جهان کشور برزیل است. ویژگی خاص قهوه های عربیکا برزیلی ترشی کم و عطر متوسط است. قهوه برزیل مناسب افرادی است که ترشی قهوه عربیکا را دوست ندارند. نوت های طعمی قهوه های برزیل بیشتر آجیلی و کاراملی است. برخی از انواع محبوب قهوه برزیل به ترتیب قهوه سانتوس، میناس، باهیا و اسپریتو سانتو هستند.
• اندونزی: اندونزی بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا در آسیا است. عطر و طعم قهوه اندونزی خاکی و چوبی است و به پای قهوه های آفریقا و آمریکا نمی رسد. برخی از معروف ترین قهوه های تولید شده در اندونزی به ترتیب سوماترا ماندلینگ، جاوا، سولاوسی، توراجا و بالی کینتامانی است.

بهترین روش آماده کردن قهوه عربیکا چیست؟

هر چند روش دم کردن قهوه بسته به سلیقه افراد است و افراد متفاوت نظرات مختلفی راجع به بهترین روش آماده سازی قهوه دارند. اما به طور معمول قهوه های عربیکا با اسیدیته و ترشی بالاتر مثل قهوه های اتیوپی بهترین گزینه برای دم کردن با فیلتر و قهوه فرانسه هستند و قهوه های کمتر ترش مثل قهوه سانتوس برای اسپرسو و موکا پات به صورت ۱۰۰ درصد عربیکا استفاده می شوند.

همچنین با ترکیب انواع قهوه عربیکا با یک دیگر یا با قهوه های روبوستا ترکیب های و طعم های جدید به وجود می آید و می‌توان سلیقه های متفاوت را با این کار پوشش داد.

معمولا قهوه های دمی بدون شیر و شکر نوشیده می‌شوند و قهوه اسپرسو برای تهیه سایر نوشیدنی ها مثل کاپوچینو و لاته استفاده می‌شود. اما این به این معنی نیست که نمی توان قهوه فرانسه و دمی را با شیر و شکر نوشید.

درنهایت می‌توان گفت که قهوه عربیکا را به علت کافئین کمتر و کیفیت بالاتر می توان چندین بار در طول روز و حتی عصر ها به شیوه های متفاوت مصرف کرد و از عطر و طعم دلپذیر آن کنار کافئین ملایم وتلخی کم لذت برد.