آشپزیمطالب جذاب و خواندنی

طرز تهیه استانبولی برای ۴۰ نفر

طرز تهیه استانبولی برای ۴۰ نفر : استانبولی جز یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که می توان از آن برای مراسم و مهمانی های مختلف استفاده کرد و البته درست کردن آن نیز به راحتی امکان پذیر خواهد بود. اگر می خواهید استانبولی خوشمزه و مجلسی درست کنید کافیست ادامه این مطلب را به دقت مطالعه کنید. ما برای آشنایی بهتر شما با روش پخت استانبولی مواد لازم را برای ۴ نفر و ۴۰ نفر ذکر نموده ایم که شما می توانید اول برای ۴ نفر استانبولی را آماده کنید تا با شیوه پخت و میزان آن آشنایی دقیق بدست بیاورید و سپس برای مقدار زیادتر همانند ۴۰ نفر استانبولی بپزید.

مواد لازم طرز تهیه استانبولی مجلسی ( ۴ نفر ، ۴۰ نفر)

اول از اینکه با طرز تهیه استانبولی آشنا شوید باید مواد لازم برای پخت آن را بدانید:

  • برنج ( هر پیمانه برای یک نفر)
  • سینه مرغ ( ۵۰۰ گرم برای ۴ نفر ، ۵ کیلو برای ۴۰ نفر)
  • سیب زمینی ( ۲ عدد برای ۴ نفر، ۲۰ عدد برای ۴۰ نفر)
  • سیر ( ۲ حبه برای ۴ نفر ، ۲۰ عدد برای ۴۰ نفر)
  • لوبیا سبز ( به ازای هر ۴ نفر یک پیمانه، ۱۰ پیمانه برای ۴۰ نفر)
  • رب گوجه فرنگی( یک قاشق غذاخوری برای ۴ نفر ، تقریبا ۱۰ قاشق غذاخوری برای ۴۰ نفر)
  • پیاز ( ۲ عدد برای ۴ نفر ، ۲۰ عدد برای ۴۰ نفر)
  • روغن ( به میزان لازم)
  • نمک و فلفل سیاه ( به میزان لازم)
  • زردچوبه ( به میزان لازم)

چگونه استانبولی مجلسی درست کنیم؟

  • زمانی که می خواهید استانبولی را برای چهار نفر درست کنید باید در مرحله اول سینه مرغ را بردارید و با یک عدد پیاز و دو لیوان آب و مقداری زردچوبه و نمک در قابلمه مناسب بریزید و سپس حرارت را روشن کنید و آن را بر روی درجه متوسط قرار دهید و اجازه بدهید تا سینه مرغ به خوبی پخته شود و پس از اینکه مرغ به میزان لازم پخته شد آن را به شکل مکعبی خرد نمایید.
  • مابقی پیاز های باقی مانده را بردارید و به شکل نگینی ریز خرد کنید؛ کمی روغن در تابه بریزید و اجازه دهید تا سبک شوند و مقداری زردچوبه به پیاز ها اضافه کنید و شروع به تفت دادن نمایید تا پیاز به همراه زردچوبه شکل یکدستی پیدا کنند.
  • در مرحله سوم سیر را بردارید آن را رنده کنید و به تابه اضافه کنید و همزمان رب گوجه را نیز به مواد تابه اضافه نمایید و شروع به تفت دادن نمایید تا رب گوجه از طعم خامی دربیاید و سرخ شود و پس از آن لوبیا سبزها را خرد کنید و با مواد تابه ترکیب نمایید.
  • اگر این بخش را به دقت سپری کرده باشید وارد مرحله چهارم می‌شوید که باید لوبیا سبزها را به خوبی تفت بدهید تا مقداری سرخ شود و حالا فلفل سیاه و نمک را هم به آنها اضافه نمایید و پس از آن به مدت زمان یک دقیقه به تفت دادن ادامه بدهید و بعد تابه را از روی حرارت بردارید.
  • یک قابلمه دیگر را انتخاب کنید و مقداری آب تا نیمه قابلمه به همراه کمی نمک بر روی حرارت قرار بدهید؛ البته با توجه به نوع برنجی که می خواهید برای استانبولی استفاده کنید حتماً باید از قبل برنج های خود را بخیسانید.
  • زمانی که آب شروع به جوش نمود برنج را درون قابلمه ریخته و صبر کنید تا نرم شود و زمانی که دانه های برنج با حالت نرمی و مغز آن ها کمی سفت بود می توانید برای آبکشی برنج اقدام کنید.

روش پخت استانبولی

مراحل پایانی پخت استانبولی

در ادامه فرایند پخت استانبولی باید یک قابلمه را بر روی حرارت ملایم بگذارید و مقدار روغن هم درون آن بریزید و با توجه به سلیقه تان برای ته دیگ از سیب زمینی ورقه ای یا نان استفاده کنید. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید باید با ترکیب لوبیا سبز مخلوط کنید.
حالا این برنج مخلوط شده را درون قابلمه بریزید و یک دم کنی روی درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا برای ۴۵ دقیقه تا یک ساعت به خوبی دم بکشد.

در اینجا باید سیب زمینی ها را به شکل حبه خرد کنید و درون تابه با کمی روغن زردچوبه تفت بدهید و در آخر مرغ را به همراه سیب زمینی کمی تفت می دهیم تا سرخ شود البته میتوان سیب زمینی رو خرد کرد و بدون اینکه سرخ شود در لابلای برنج قرار دهید تا به شکل آب پز در بیایند و در نهایت بعد از اینکه دم کشید آن را درون یک ظرف مناسب بریزید و با سیب‌زمینی یا با سبزی‌های تازه تزئین کنید؛ آماده سرو است می توانید نوش جان کنید….

نکات مهم در پخت استانبولی

  • روش فوق که برای پخت استانبولی مورد استفاده قرار می گیرد بسیار راحت و ساده می باشد اما اگر می خواهید در زمان کمتری آن را اماده کنید بهتر است از قبل کمی لوبیاها را بپزید.
  • استانبولی تنها با سینه مرغ درست نمی شود بلکه شما می توانید با توجه به زائقه خانواده از گوشت چرخ کرده یا گوش تکه تکه نیز استفاده کنید و شیوه درست کردن نیز به همین صورت خواهد بود.
  • برخی از افراد که رژیم دارند تمایلی به مصرف گوشت ندارند و به همین جهت از سویا استفاده می کنند که جز غذاهای رژیمی و ساده خواهد بود؛ اما قطعا درست کردن استانبولی با گوشت یا مرغ مزه بهتری خواهد داشت.
  • سعی کنید برنجی را که انتخاب می کنید از برنج های باکیفیت و ایرانی باشد تا طعم غذایی شما بی نظیر شود.
  • یکی از مواردی که می تواند به خوش عطر و طعم کردن استانبولی شما کمک کند زعفران است. زعفران در بیشتر غذاها می تواند استفاده شود و از نظر عطر و بو و البته رنگ غذای شما را زیبا و خوشمزه نماید.
  • در کنار سرو استانبولی می توانید از انواع ترشی ها یا سالاد فصل یا سالاد شیرازی استفاده کنید. برخی هم استانبولی را با ماست سرو می نمایند.

فراموش نکنید که استانبولی جزء غذاهای ایرانی و پرطرفداری محسوب می شود که می توان برای انواع مهمانی ها و مجالس از آن استفاده کرد و نسبت به غذاهای دیگر زمان کمتری برای آماده شدن نیاز خواهد داشت.

به همین سادگی استانبولی خوشمزه درست کنید و نوش جان نمایید…….

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code

دکمه بازگشت به بالا